BEISPIELMENÜ FÜR PANKREATISCHE PANKREATITIS

Pankreatitis ist eine ziemlich häufige Krankheit. Ein charakteristisches Merkmal dieser Krankheit sind akute Magenschmerzen sowie eine Verletzung der Qualität der Bauchspeicheldrüse.

Zur Behandlung dieser Störung wurde eine spezielle (therapeutische) Diät entwickelt. Enthält nur ein speziell ausgewähltes Menü und erlaubte Lebensmittel. Sie schädigen den betroffenen Organismus nicht. Wie sieht ein Beispielmenü für eine Woche aus?

1. Diät für chronische Entzündungen der Drüse

Bei einer Krankheit wie Pankreatitis wird eine moderate Diät verschrieben, die die Verwendung von alkoholischen Getränken, süßen, fetthaltigen und frittierten Lebensmitteln sowie Lebensmitteln, die grobe Ballaststoffe, einfache Kohlenhydrate und Extrakte enthalten, vollständig ausschließt. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Lebensmittel bis zu 6 Mal täglich einzunehmen. Die Portionsgröße sollte klein sein, damit sie besser aufgenommen wird und die Bauchspeicheldrüse nicht überlastet.

Lebensmittel müssen gedämpft, gekocht oder gedünstet werden, in seltenen Fällen können sie gekocht werden. Vor dem Gebrauch muss es auf eine Temperatur von 30 Grad abgekühlt werden. Auf diese Weise können Sie Magenreizungen vermeiden.

Salz in der Nahrung sollte in minimalen Mengen verwendet werden und wenn möglich ganz ausgeschlossen werden, bis sich die Arbeit des Organs wieder normalisiert. Als Hauptprodukte werden Fisch, Fleisch und Milchprodukte verwendet. Der Energiewert des Menüs pro Tag darf in keinem Fall 1800 kcal überschreiten.

Es ist besser, flüssige oder halbflüssige Lebensmittel wie Suppen, Kartoffelpüree, Getreide usw. zu bevorzugen. Eine strenge Diät für Pankreaserkrankungen sollte ungefähr 3 Wochen nach Beendigung des Anfalls eingehalten werden. Danach kann das Menü ständig erweitert werden, bis Sie zu Ihrer üblichen Ernährung zurückkehren.

Während der Diät dürfen Getreide, Gemüsesuppen, gekochtes / frisches Gemüse, trockenes Brot, Fleisch, gekochte Eier, Geflügel und Fisch (nur fettarme Sorten sind erlaubt), Milchprodukte, Beeren und nicht saure Früchte gegessen werden, Mehlprodukte, cremige / pflanzliche Öle, natürliche Gelees, frische Säfte und Kompotte.

Vergiss das Wasser nicht. Es wird empfohlen, bis zu 2 Liter sauberes Wasser pro Tag zu konsumieren. Es wird das Gleichgewicht wiederherstellen und die Darmfunktion verbessern.

Während einer Verschlimmerung der Krankheit sollte die Verwendung von kohlensäurehaltigem Wasser minimiert oder vollständig beseitigt werden. Auch Konserven, starke Brühen, Fast Food, geräucherte / würzige Lebensmittel, Sandwiches, Kakao, saure Beeren und Früchte, Marinaden, Kaffee, Kuchen, Eier in Form von gebratenen oder weichgekochten Eiern, fettem Fleisch, Fisch.

2. Ernährungsregeln

Es gibt eine Reihe von Regeln, die befolgt werden müssen:

• Essen Sie nur eine Konsistenz von Lebensmitteln (es ist besser, wenn es einheitlich ist);
• Halten Sie die Portionen klein;
• Räucherte, süße, gebratene und salzige Lebensmittel vollständig von der Ernährung ausschließen;
• Versuchen Sie, so wenig frische Lebensmittel wie möglich zu essen (z. B. Gemüse).
• Trinken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich (Wasser, grüner Tee, Abkochungen).

Die Ernährungsregeln für den akuten Krankheitsverlauf ähneln der chronischen Version. Im chronischen Krankheitsverlauf dauert das Fasten mehrere Tage (bis zu).

3. Beispielmenü für eine Woche

Das Menü ist je nach Art der Erkrankung für einen Zeitraum signiert: bei akuter Pankreatitis - bis zu 9 Monaten, bei chronischer Pankreatitis - für mehrere Jahre. Gleichzeitig sind Alkohol (auch in kleinen Mengen), Gewürze und geräuchertes Fleisch zwangsläufig von der Speisekarte ausgeschlossen. Schokolade ist ebenso verboten wie andere süße Speisen (vom Dessert kann man nur ein kleines Stück Marshmallow oder einen Teelöffel Gelatine haben).

Das Menü wird unter Berücksichtigung der Eigenschaften des Körpers des Patienten ausgewählt, während es alle für den Körper nützlichen Substanzen enthalten muss.

Wir listen die Liste der Lebensmittel auf, die in die Ernährung aufgenommen werden können:

• Gemüse. Fast jedes Gemüse kann auf der Speisekarte stehen (außer Hülsenfrüchten und Kohl und anderen, die Blähungen verursachen). Mit diesem Gemüse können verschiedene Beilagen und Suppen zubereitet werden.
• Quark. Dieses Produkt kann zum Frühstück oder als Snack gegessen werden. Sie können Käsekuchen oder Aufläufe machen;
• Kompotte, Fruchtgelee. Es können Aprikosen, Äpfel, Birnen sein. Wenn eine Person eine Exazerbation hat, sollten Birnen vom Menü ausgeschlossen werden;
• Fermentierte Milchprodukte. Alle Lebensmittel sollten fettarm sein. Salate dürfen höchstens zweimal pro Woche mit Sauerrahm gefüllt werden.
• Eier. Das Menü kann ein gedämpftes Omelett oder hart gekochte Eier enthalten, jedoch ohne Eigelb;
• Fleisch. Es ist besser, gekochtes Huhn oder gedämpften Fisch zu wählen;
• Sie können Nudeln nicht mehr als einmal pro Woche essen.
• Getreide. Es ist besser, die Wahl auf Reis, Haferflocken oder Grieß zu beenden.

Montag

Am ersten Tag ist es am besten, das Essen ganz auszulassen. Tagsüber wird nur Wasser verbraucht. Wenn akute Schmerzen den Patienten nicht stören, könnte ein Beispielmenü folgendermaßen aussehen:

• Sie können zum Frühstück ein Glas grünen Tee trinken (Sie können dem Getränk einen Teelöffel Honig hinzufügen). 150 Gramm Grieß oder Reisbrei sind ebenfalls erlaubt;
• Zum zweiten Frühstück können Sie Kürbispüree (50 g), gedämpften Fisch oder Hühnerschnitzel, Hagebuttengetränk essen.
• Zum Mittagessen können Sie Gemüse- oder Hühnerbrühe mit einem kleinen Crouton essen.
• Für einen Nachmittagssnack können Sie ein Glas Kefir oder Gelee trinken.
• Das Abendessen besteht aus gedämpftem Omelett und Rote-Bete-Salat.
• Vor dem Schlafengehen können Sie ein Glas Wasser mit Honig trinken.

Dienstag

Wenn die Pankreatitis schmerzlos ist, können Sie jeden Brei zum Frühstück kochen (Grieß, Haferflocken oder Buchweizen).

• Das Frühstück besteht aus Haferflocken, die in Milch gekocht werden, einem Stück Käse und einem Glas Gelatine (ohne Zuckerzusatz).
• Zum Mittagessen können Sie 100 Gramm Hüttenkäse (1% Fett) essen, der mit einem Apfel gemischt werden kann.
• Zum Mittagessen können Sie gekochten Reis mit einem Stück Fisch essen. Es muss unbedingt gedämpft werden;
• Für einen Nachmittagssnack können Sie Apfelmus oder Karottenpüree essen.
• Das Abendessen kann aus einer Diätvinaigrette mit einem kleinen Stück Brot bestehen (dies kann durch ein Brot ersetzt werden).

Mittwoch

• Am dritten Tag der Diät ist es bereits erlaubt, Salate von Äpfeln, Rüben und Sauerrahm zu essen (es sollte fettarm sein). Sie können grünen Tee trinken.
• Zum Mittagessen können Sie Buchweizenbrei mit einem kleinen Stück Butter und Brot essen.
• Das Mittagessen besteht aus Reissuppe und 2 Stück Käse;
• Für einen Nachmittagssnack können Sie ein Glas fermentierte gekochte Milch oder Kefir trinken.
• Zum Abendessen kann eine Person Kartoffelpüree (ohne Milchzusatz) zubereiten, Gemüse kochen und eine Scheibe Brot essen.

Donnerstag

• Zum Frühstück können Sie Haferflocken essen, die mit einem kleinen Stück Butter zubereitet werden. Außerdem ist natürliches Mineralwasser erlaubt;
• Zum Mittagessen können Sie ein Omelett und ein gedämpftes Schnitzel essen. Alternativ können Sie auch ein Glas Milch trinken (1 oder 2, 5% Fettanteil);
• Zum Mittagessen können Sie eine Schüssel Suppe mit einem kleinen Stück Fisch essen. Als Beilage können Sie Zucchini oder Karotten kochen;
• Sie können einen Apfel für einen Nachmittagssnack backen.
• Das Abendessen besteht aus Reis- und Ricotta-Pudding und schwachem Tee (Sie können etwas Milch hinzufügen).

Freitag

• Am Morgen können Sie Reisbrei und ein gekochtes Ei essen (es muss ohne Eigelb sein);
• Das zweite Frühstück besteht aus Tee und einem Stück Käse.
• Das Mittagessen kann aus hausgemachter Nudelsuppe, Kürbisbrei oder Karottenbrei bestehen. Sie können auch ein Glas Milch oder Tee trinken;
• Ein Nachmittagssnack besteht aus fettarmem Hüttenkäse mit Zusatz von Sauerrahm.
• Während des Abendessens können Sie sich mit einem Gemüsesalat verwöhnen lassen, der mit Öl (vorzugsweise Olivenöl), einem gekochten Apfel und einem Glas Tee mit einem Teelöffel Zucker gekleidet ist.

Samstag

• Zum Frühstück können Sie ein Omelett zubereiten, das mit Gemüse gedämpft wird. Das zubereitete Gericht kann mit einem Glas Milch ergänzt werden;
• Für das zweite Frühstück können Sie Buchweizenbrei mit Fisch (gekocht) kochen;
• Sie können zum Mittagessen eine Milchsuppe und grünen Tee trinken.
• Für einen Nachmittagssnack können Sie ein Hagebuttengetränk trinken.
• Zum Abendessen können Sie Gemüse mit Kartoffeln (gekocht), Fruchtgelee oder Pudding kochen.

Sonntag

Nachdem die Symptomatik der Krankheit abgeklungen ist, können Sie Ihr Menü diversifizieren.

• Zum Frühstück können Sie ein kleines Stück Brot mit Butter und Hüttenkäse essen. Sie können alles mit einem Glas grünem Tee trinken;
• Wenn eine Person leichte Schmerzen hat, können Sie zum Mittagessen ein Stück Hühnerfleisch mit Karotten kochen. Alternativ können Sie auch ein kleines Stück Brot essen. Sie können es mit ungesüßtem Tee oder Mineralwasser trinken;
• Zum Mittagessen können Sie Gemüsesuppe, Kartoffelpüree und ein gekochtes Schnitzel essen. Von Getränken ist Tee oder Kefir ohne Zucker erlaubt;
• Für einen Nachmittagssnack können Sie Gelee mit einer kleinen Menge Cracker trinken.
• Zum Abendessen können Sie einen Auflauf mit Fisch und Karottensaft zubereiten.

4. Folgen

Die Nichteinhaltung der Diät bedroht den Patienten mit schwerwiegenden Folgen. Als Komplikationen der Pankreatitis können Krankheiten wie:

• Hypertonie (Leber);
• Typ 1 oder 2 Diabetes mellitus;
• Gelbsucht;
• Alle Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• Bauchspeicheldrüsenkrebs;
• Hirnschaden.

5. Rezepte

Bei Pankreatitis müssen Sie Ihre Ernährung überdenken. Zum Kochen können Sie eine Reihe von Produkten verwenden, und die Gerichte sollten nicht fettig, nicht sehr salzig, nicht gebraten, nicht süß sein. Mit dieser Krankheit können Sie jedoch ein erfülltes Leben führen. Betrachten Sie mehrere Rezepte zum Kochen.

1. Gedämpfte Schnitzel. Zum Kochen brauchen wir Hühnerbrust (ca. 200 g), Weizenbrot (30 g), Milch (3 Esslöffel), eine kleine Menge Öl (besser Olivenöl), eine Prise Salz. Alle Komponenten müssen gemischt werden. Schnitzel aus Hackfleisch formen. Stellen Sie sie in einen Wasserbad, gießen Sie das Wasser ein und schließen Sie den Deckel. Kochen, bis gekocht.
2. Hagebuttengetränk. Um diese Brühe zuzubereiten, müssen Sie 0, 5 kg Obst und 4 Liter Wasser zu sich nehmen. Wir waschen die Hunderose und füllen sie mit Wasser. Vier Tage ziehen lassen. Es ist nicht notwendig, das Getränk zu kochen, Hagebutten müssen bei Raumtemperatur infundiert werden. Dieses Getränk ist reich an Vitamin C. Aufgrund der Tatsache, dass das Getränk sehr sauer ist, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie es verwenden.
3. Gemüsesuppe. Um die Suppe zuzubereiten, müssen Sie Pfeffer (1 Stück), Brokkoli, eine kleine Zucchini und Blumenkohl nehmen. Das Gemüse sollte gewaschen und in Würfel geschnitten werden. Gießen Sie das Gemüse mit Wasser (1, 5 Liter) und kochen Sie es bis es vollständig gekocht ist. Das Wasser wird abgelassen (aber nicht alle). Übertragen Sie die Suppe mit einem Mixer in den Zustand des Pürees.
4. Fischsuppe. Zum Kochen müssen wir 0, 5 kg mageren Fisch (Sie können Kabeljau, Zander oder Hecht verwenden) nehmen, Wasser gießen und in Brand setzen. Es muss gekocht werden, bis es vollständig gekocht ist. Danach muss der Fisch von den Knochen getrennt und in einem Mixer gehackt werden. Fügen Sie der warmen Milch etwas Butter hinzu und warten Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist. Anschließend wird die Brühe zum Kochen gebracht. Es ist wichtig, dass die Brühe nicht kocht. Legen Sie den Fisch hinein und kochen Sie ihn noch einige Minuten. Unsere Suppe ist fertig.

Pankreatitis ist eine Krankheit, bei der die Ernährung eine wichtige Rolle spielt. Unter strikter Einhaltung der Empfehlungen des Arztes und der richtigen Ernährung können Sie ein erfülltes Leben führen.